Estudio de percepción Sensorial sobre el Café

Institución Universitaria Mayor de Cartagena

Evaluación Sensorial Anónima

Evaluación Organoléptica de Muestras

Por favor evalúe detenidamente cada muestra de café en el orden indicado.

Café 1 (Taza Negra)
Muestra 1 de 3
Pregunta 1

1. ¿Qué tanto le agrada este café en general?

Indique su grado de agrado general con respecto a esta muestra de café al dar el primer sorbo.

Escala 1-9
1 = Me disgusta extremadamente 5 = Ni me gusta ni me disgusta 9 = Me gusta extremadamente
Pregunta 2

2. ¿Qué tanto le agrada el olor/aroma del café?

Evaluando exclusivamente el olor/aroma que percibe al acercar la taza a su nariz (antes de probarlo), ¿qué tan agradable le resulta?

1 = Extremadamente desagradable 5 = Ni agradable ni desagradable 9 = Extremadamente agradable
Pregunta 3

3. ¿Qué olores o aromas percibe?

Examine la siguiente lista de características olfativas. Marque únicamente aquellos atributos que perciba en el olor de este café:

Pregunta 4

4. ¿Qué sabores o sensaciones percibe en boca?

Examine la siguiente lista de características de sabor y sensación en boca. Marque los atributos presentes en el café al probarlo: