Umayor fue sede de una mesa de trabajo orientada a fortalecer la política pública que busca posicionar la gastronomía colombiana como un producto turístico de alcance internacional, en el marco de la estrategia Colombia a la Mesa, liderada por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.
Esta iniciativa articula a actores del sector público, privado y académico para promover la identidad regional, fortalecer la competitividad y consolidar una oferta turística basada en la riqueza culinaria del país. En este proceso participan entidades como el Viceministerio de Turismo, la Secretaría de Turismo de Cartagena, ICULTUR, el IPCC y la academia, con Umayor como actor activo en la construcción de propuestas desde el conocimiento y la formación.
Durante la jornada se consolidaron mesas de trabajo enfocadas en el diseño de experiencias gastronómicas, la promoción del destino y el fortalecimiento del servicio y la hospitalidad, con la participación de representantes de instituciones como el SENA, Fenalco, Corpoturismo, entre otras. Este espacio permite avanzar en la articulación de la cadena de valor del turismo gastronómico, proyectando a Cartagena y Bolívar como destinos donde la cocina se convierte en motor de desarrollo cultural y económico.
